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利用冬閑田栽培食用菌的技術要點
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轉色淡或不轉色
菌菇轉色期出現(xiàn)轉色淡，或直接不轉色情況的時，一般有兩個原因：一濕度不夠；二是氣溫過高或過低，轉色期間溫度以15~22℃為好。
解決辦法：噴水加濕，減少通風，調換完整薄膜，嚴加覆蓋，也可于畦溝內灌跑馬水，增加濕度，創(chuàng)造適宜的環(huán)境。若是由低溫引起，則可嚴覆薄膜，增加光照，中午通風，提高棚內溫度；若因高溫所致，則應增加通風散熱次數(shù)，并結合噴水降溫。采取上述措施，即可誘發(fā)氣生菌絲，促進轉色。
菌絲徒長不倒伏
菌筒表面菌絲長達2毫米還不倒伏，難以轉色，其原因有三：一是缺氧，二是偏濕，三是培養(yǎng)料中氮素過多。
解決辦法：加大通風量，增氧降濕，甚至可于中午揭膜1小時，迫使菌絲倒伏。或用3%石灰水噴灑菌筒強行抑制。如果10~15天仍不轉色，菌筒已表現(xiàn)脫水，這時應增加濕度，每天噴水2次，連續(xù)2~3天，每天結合 通風20~30分鐘，也可轉色。
瘤狀菌絲脫落
脫袋后2天，菌筒表面的瘤狀菌絲膨脹脫落或破裂翹起，這可能是由于脫袋偏早，菌絲還未生理成熟，無法適應環(huán)境的變化；也有的是因脫袋后遇28℃以上高溫刺激，使菌絲突然膨脹導致的。
解決辦法：將棚溫控制在25℃以內，適當噴水，早晚通風，經(jīng)過4~6天培育，菌筒表面又可增生新的白色菌絲，逐步轉色，但會推遲出菇。
菌絲體脫水
菌絲體脫水時，菌筒表面干燥、手觸有硬而刺手的感覺，這是由于菇床保濕性差、通風換氣處理不當，或在發(fā)菌期間封口膠布全被撕掉使水分過多喪失所致。
解決辦法：嚴覆薄膜，結合通風換氣，以噴水壺大量噴水，或灌跑馬水于溝內，增加棚內濕度，使手觸菌筒有柔軟感而不刺手為度。
局部轉色
局部轉色通常是菌筒受雜菌污染，污染的部分常不轉色。
解決方法：脫袋時應注意將污染部分的塑料薄膜留在菌筒上，以防排場后雜菌擴散或見水后松散，然后單獨排場，讓正常部分轉色出菇。
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