2、裝袋：裝袋之前要到菌種廠購(gòu)買原種和栽培種袋，一般每千斤干料要購(gòu)買原種40斤和18*35的栽培種袋1000個(gè)。裝時(shí)先扎好袋子一頭，裝滿后兩頭接種，袋子要裝實(shí)，接好種的袋子應(yīng)放在陰涼干燥無(wú)污染的房間里，二層或三層擺放，與地面應(yīng)間隔一米左右，房間應(yīng)通風(fēng)，注意裝種前房?jī)?nèi)應(yīng)用殺菌劑和殺蟲劑各噴灑一遍。

3、發(fā)菌：發(fā)菌的最佳溫度是20-25度。一般裝袋接種后2-3天菌絲開始萌發(fā)，當(dāng)菌絲發(fā)至過肩時(shí)袋內(nèi)貯存的空氣已用盡，應(yīng)用消毒過的改錐從上至下刺幾個(gè)孔，增加通氣性。注意不要刺過菌絲。在發(fā)菌期間遇有雜菌袋應(yīng)即時(shí)撿出，還應(yīng)注意袋內(nèi)溫度不能超過30度，如果溫度過高應(yīng)加大通風(fēng)量，并疏散菌袋。菌袋經(jīng)過25-30天就可發(fā)滿，在發(fā)滿之前8-10天時(shí)就應(yīng)堆悶生產(chǎn)料，要做到栽培種長(zhǎng)滿，生產(chǎn)料發(fā)酵完畢，即時(shí)裝袋，栽培種存放過長(zhǎng)容易出菇，袋口易產(chǎn)生綠霉菌，影響平菇產(chǎn)量和成功率。